mercredi 20 août 2008
Tarte tatin provençale
Ingrédients :
1 kg de tomates olivette
1 rouleau de pâte brisée prête à cuire
2 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
20 g de beurre
1 brin de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de sucre
sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C ( Th 6 ).
Coupez les tomates en deux dans la longueur. Rangez-les dans un plat, côté peau dessous. Parsemez-les de thym effeuillé, de romarin haché et d'ail émincé. Salez, poivrez. Arrosez avec 2 c.à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de sucre et enfournez pendant 20 min.
Beurrez un moule à manqué. Rangez-y les tomates, côte peau dessus, en les serrant. Laissez refroidir.
Déroulez la pâte sur les tomates, rentrez les bords à l'intérieur du moule, puis enfournez 20 min. Démoulez la tarte encore chaude et laissez le tout refroidir.
samedi 26 juillet 2008
Escalope de dinde en papillote
Ingrédients :
4 ecalopes de dinde de 120g environ
3 Tomates (fraîches)
1 yaourt nature à 0%
1 c. à café moutarde en grains
herbes de Provence
thym en poudre
poivre
Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C) pendant 10 min.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir rapidement et sans matière grasse les escalopes de dinde (1 min de chaque côté).
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde en grains, le thym et les herbes de Provence.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Découpez 4 feuilles de papier aluminium, disposez les escalopes sur chacune d’elle et recouvrez-les de préparation à base de yaourt.
Ajoutez quelques quartiers de tomate.
Refermez les papillotes et enfournez pour 25 min.
mardi 22 juillet 2008
Pain
J'ai voulu faire un pain maison. J'ai préparé , pétri , laisser gonflé , et hop au four ! en voici le résultat !
mardi 10 juin 2008
Sauce au poivre
Ingrédients :
- 40 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de poivre noir en grain
- 1 c. à café de beurre
- 1 c. à café de Maïzéna
Préparation :
Ecrasez grossièrement le poivre.
Mettez le beurre dans une casserole. Dès qu'il commence à fondre, couvrez-le de crème en mélangeant.
Ajoutez le poivre en mélangeant. Laissez épaissir sur feu doux en versant la Maïzéna et en mélangeant de temps à autre pendant 10 minutes.
Nappez votre plat.
mercredi 28 mai 2008
Cake à Citrouillette
J'ai préparé un cake " Citrouillette " .
Je veux dire que je l'appelle ainsi car la recette me viens de chez (Cliquer sur l'image pour voir son blog)
Mon fiston est arriver me voir au moment ou je le sortais du four ! il à adorer ! Merci Citrouillette .
mercredi 21 mai 2008
Tian de tomates et de courgettes
Tian de tomates " Torino " et de courgettes .
Ingrédient : pour 6 personnes
1 Kg de tomates " torino" ( elles sont de forme allongées )
1 Kg de courgettes
3 gros oignons
Sel , poivre, Sucre , Thym et un peu de guyère
Préparation :
Émincez les oignons . Mettez-les à cuire doucement ( environ 20 mn ) dans 2 c. à soupe de d'huile d'olive , salez, poivrez et versez dessus 1 C à soupe de sucre.
Étalez cette fondue d'oignons dans le fond d'un plat à gratin.
Coupez les tomates et les courgettes en rondelles. Les disposez en rangées serrés dans le plat en alternant rangée de courgettes et de tomates.
Salez et poivrez , arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de thym . Rajoutez un peu de gruyère et pour les plus gourmands vous pouvez rajoutez un peu de crème fraîche.
Enfournez à four chaud pendant 40 mn à 150 °. Vérifiez la cuisson au besoin avec la lame d'un couteau.
lundi 19 mai 2008
Cake au pomme et citron
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 2 pommes
- 1 citron non traité
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 180 g de beurre mou + 20 g pour le moule
- 120 de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à TH 6 / 180°.
Pelez les pommes . coupez-les en dés.
Rincez le citron et râpez l'équivalent d'une cuillerée à soupe de zeste
Dans un grand saladier , travaillez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les oeufs , un à un, puis la farine , la levure , puis le zeste de citron et le sel.
Mélangez la pâte avec les dés de pommes et versez_là dans le moule beurré et fariné.
Glissez le plat dans le four , laissez cuire 45 mn . testez la cuisson en piquant le cake avec une lame de couteau , il faut quelle ressorte sèche.
Laissez tiédir le cake hors du four environ 15 mn puis le démoulez sur une grille .
Bonne Appétit !
PS: Si le cake à une couleur marron c'est du au sucre spéciale que j'utilise ( cause d ' un diabète ) , il est bas en taux glycémique. Malheureusement les gâteaux ont du coup une couleur marron .
mardi 13 mai 2008
TORTILLA AUX HERBES
Ingrédients :
500 g de pommes de terre
9 œufs
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit bouquet de ciboulette
thym frais
sel, poivre
Préparation :
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites les cuire 15 min.
Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terres et versez-les dans une grande poêle à revêtement antiadhésif dans laquelle vous aurez fait chauffer 2 c. à soupe d’huile.
Etalez-les au maximum et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soient devenues dorées et fondantes à coeur.
Pendant ce temps, lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement. Lavez le thym, séchez-le et émiettez-le.
Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et le thym et versez dans la poêle sur les pommes de terres.
Mélangez pour enrober les pommes de terre puis faites cuire sans plus remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise et déjà bien cuite sur les côtés. Lorsqu’elle se détache bien de la poêle, posez une grande assiette ronde sur la poêle et retournez l’omelette dessus. Ajoutez un filet d’huile au fond de la poêle avant d’y faire glisser l’omelette pour la faire dorer 5 min sur l’autre face. Dégustez chaud, tiède ou froid.
Variante : remplacez la ciboulette par de l’estragon ou faites dorer un gros oignon émincé en même temps que les pommes de terres.
mercredi 30 avril 2008
Boeuf épicé
Ingrédients :
- 600 g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de piment
- thym, coriandre
- poivre
Préparation :
Pelez l’oignon et la gousse d’ail.
Hachez finement au mixeur l’oignon et l’ail. Mondez les tomates dans de l’eau bouillante pour en retirer la peau. Coupez-les en morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile et faites-y fondre l’oignon et l’ail sur feu doux. Ajoutez les morceaux de tomates. Passez le tout au mixeur. Ajoutez le cumin, la coriandre, le piment et le thym. Mixez à nouveau.
Mélangez ce mélange avec la viande hachée de boeuf, puis confectionnez des boulettes de viande. Faites-les cuire dans la poêle avec un peu d’huile pendant 15 min, sur feu moyen. Servez de suite.
jeudi 24 avril 2008
canapé de concombre au chèvre
Ingrédients :
100 g de fromage de chèvre allégé
1 concombre
200 g de tomates cerises
1 laitue
citron
1 c. à soupe de yaourt brassé à 0% de MG
2 c. d’olive à soupe d’huile
persil et ciboulette
poivre
Préparation :
Lavez et essorez la salade et mettez-la dans un saladier. Lavez également les tomates cerises et déposez-les sur la salade.
Lavez et pelez le concombre. Coupez-le ensuite en rondelles.
Coupez ensuite le fromage de chèvre en rondelles également. Déposez une rondelle de chèvre sur une rondelle de concombre puis une rondelle de concombre à nouveau. Saupoudrez de persil et de ciboulette. Réservez au frais.
Ajoutez le reste de concombre dans le saladier ainsi que les herbes. Poivrez.
Dans un bol, préparez l’assaisonnement : mélangez la moitié du jus de citron avec l’huile et le yaourt brassé. Servez les canapés de concombre au chèvre avec la salade assaisonnée.
